Lorsqu’il s’agit de choisir la meilleure poêle professionnelle pour votre cuisine, il peut être difficile de s’y retrouver parmi la multitude de matériaux et de modèles disponibles sur le marché. Pour vous aider à prendre la meilleure décision, nous avons élaboré ce guide d’achat qui vous présente les principaux critères à prendre en compte lors de l’achat d’une poêle professionnelle.
Le choix du revêtement
Le revêtement de la poêle est un facteur essentiel à considérer, car il détermine la performance, la durabilité et l’entretien de l’ustensile. Voici un aperçu des revêtements courants :
Aluminium
L’aluminium est léger et un excellent conducteur de chaleur, ce qui assure une montée en température rapide. Il est largement utilisé dans la fabrication de poêles professionnelles. Cependant, les poêles en aluminium peuvent nécessiter l’utilisation d’une petite quantité de matière grasse pour éviter que les aliments n’adhèrent.
Inox
L’acier inoxydable est réputé pour sa robustesse et sa facilité d’entretien. Il convient parfaitement aux cuissons douces et lentes, telles que la saisie de viandes ou la cuisson à l’étouffée. Les poêles en acier inoxydable offrent une excellente conductivité thermique, assurant une répartition uniforme de la chaleur.
Céramique
Les poêles avec un revêtement en céramique résistent bien aux hautes températures, ce qui les rend idéales pour des cuissons rapides. Cependant, elles sont plus fragiles et susceptibles aux rayures.
Fonte
La fonte offre une forte inertie thermique, ce qui en fait le choix idéal pour les mijotés. Bien qu’elle soit lente à chauffer, une fois chaude, elle conserve la chaleur longtemps. Cependant, la fonte est plus lourde que d’autres matériaux.
Effet Pierre
Certains modèles présentent un revêtement en fonte d’aluminium avec l’ajout de molécules de pierre. Ce revêtement est antiadhésif et résiste bien aux rayures. Il combine les avantages de la fonte et de l’aluminium.
Fer
Les poêles en fer sont indestructibles, n’adhèrent pas, et permettent une cuisson à haute température, les rendant parfaites pour saisir des viandes.
Cuivre
Les poêles en cuivre assurent une répartition précise de la chaleur, permettant une cuisson rapide et précise. Cependant, elles sont souvent plus onéreuses.
Poêles Antiadhésives
Maintenant que vous comprenez les différents revêtements, voici notre sélection des meilleures poêles professionnelles, offrant une variété d’options pour répondre à vos besoins spécifiques. Que vous prépariez des plats mijotés, des sautés ou des omelettes, il existe une poêle professionnelle pour chaque tâche.
Conseil
Assurez-vous de choisir une poêle de qualité professionnelle qui correspond à votre style de cuisine et à votre budget. Vous en tirerez le meilleur parti sur le long terme.
La sélection et le choix des casseroles
Pour une cuisine professionnelle réussie, le choix des casseroles est tout aussi crucial que celui des poêles. Voici quelques critères à prendre en compte lors de la sélection de vos casseroles.
Choisissez le bon matériau selon vos besoins
Le matériau de base de votre casserole a un impact considérable sur la cuisson. Voici quelques options courantes :
Inox
L’acier inoxydable est un matériau solide, résistant aux hautes températures et facile à entretenir. Il offre une excellente conductivité thermique, garantissant une répartition homogène de la chaleur.
Cuivre
Les casseroles en cuivre sont souvent préférées par les professionnels. Légères et recouvertes d’un vernis pour éviter l’oxydation, elles possèdent une épaisseur idéale de 1,5 à 2 mm.
Fonte
La fonte est idéale pour les plats mijotés. Bien qu’elle soit lente à chauffer, elle conserve la chaleur longtemps, ce qui est parfait pour des cuissons longues et lentes.
Fonte d’aluminium
Il s’agit d’aluminium fondu avec un revêtement antiadhésif. Plus légère et plus facile à nettoyer que la fonte, elle offre une excellente répartition de la chaleur.
Aluminium
Les casseroles en aluminium sont généralement émaillées à l’extérieur et antiadhésives à l’intérieur. Cependant, elles sont relativement fragiles.
Le choix d’une source de chaleur appropriée
Il est essentiel de choisir des casseroles adaptées à votre source de chaleur. Voici quelques recommandations :
Induction
La plupart des casseroles sont compatibles avec l’induction, en raison de sa montée rapide en température. Les matériaux résistants aux chocs thermiques, comme l’inox ou le cuivre, sont les meilleurs choix.
Plaques electriques
Les plaques électriques nécessitent des matériaux de bonne conductivité thermique. La fonte d’aluminium est un excellent choix.
Gaz
Les cuisinières à gaz sont polyvalentes et conviennent à toutes les matières.
Vitrocéramique
La vitrocéramique est puissante et nécessite des casseroles robustes et résistantes aux chocs thermiques. L’inox est un bon choix.
Sélection d’ustensiles recommandés
Pour faciliter votre choix, nos experts ont sélectionné les meilleures casseroles du marché. Elles vous aideront à préparer des plats délicieux pour satisfaire vos clients exigeants. Choisissez judicieusement, car une bonne casserole est un investissement durable pour votre cuisine professionnelle.
Lors de votre sélection, gardez à l’esprit les matériaux, les revêtements, et les sources de chaleur compatibles avec vos besoins. Avec ces informations, vous pourrez choisir les poêles et les casseroles qui vous permettront de cuisiner
